Cieľom akadémie je vytvoriť na Slovensku autoritu pod odborným francúzskym gastronomickým vedením a certifikáciou, ktorá dokáže naučiť a vyškoliť našich profesionálnych kuchárov celosvetovým trendom a moderným metódam ako aj kvalitným základom klasickej francúzskej kuchyne a naopak, Škola varenia pre Gurmánov naučí nás všetkých pod vedením najlepších slovenských šéfkuchárov mnohé recepty z rôznych svetových kuchýň.

Garantom profesionálnej akadémie a osnovy pripravuje pán Yves THURIES, celosvetovo známy majster šéfkuchár z Francúzska, ktorý vedie reštauráciu „ Le Grand Ecuyer“ pri Toulouse. Taktiež vydáva luxusný odborný magazín „Thuries magazíne“ o nových trendoch v gastronómii. Je aj majiteľom továrne a siete obchodov na cukrovinky a výrobky z čokolády.

Kurzy vedie pán Thuries osobne alebo ním poverený francúzsky šefkuchár. Za slovenskú časť je garantom a odborným lektorom majster šéfkuchár, držiteľ prestížneho ocenenia „GURMÁN AWARD„ - Kuchár roka 2007, pán Igor ČEHY.

Každý účastník kurzu obdrží potvrdenie o jeho absolvovaní. Po zvládnutí celej akadémie obdržia účastníci medzinárodný certifikát verifikovaný pánom Thuriesom a podporený jeho osobným odporúčaním. Tí najlepší z absolventov akadémie budú mať možnosť potom absolvovať odbornú stáž vo vybraných reštauráciách vo Francúzsku, ktoré vyberie pán Thuries. Pre účastníkov kurzu je zabezpečená strava. Ubytovanie je možné v mieste konania kurzu. Účastníkov môže byť max 12 – 15. K dispozícii je varné pracovisko, tlmočník a samostatná miestnosť na teoretickú výučbu. Každý účastník obdrží skriptá s teoretickou tematikou celého kurzu / aj vo forme na CD/. Účastník si prinesie so sebou aj pracovné oblečenie.