Úvod
Partneri
Novinky
Akadémia pre profesionálov
Postrehy Študentov
Záväzná prihláška
Profesori
Škola varenia pre gurmánov
Fotogaléria
Kontakt
 
Postrehy študentov

Ako ste boli spokojný s prednáškou a  vedením kurzu Damienom Thuriesom?

  • Komunikácia a prístup Damiena bol ukážkový, profesionálny a neváhal vysvetliť aj tie preňho možno bežnejšie postupy.Bolo mi cťou   / Marian Harcinik – držiteľ  1 Vidličky od Gurmána na Slovensku – executive chef, restaurant ALIZÉ Bratislava/

  • Bolo to úplne super, naučil ma veľa nového, čo som doteraz nepoznal. Je to fakt úžasný človek!/Martin Jančár – chef, Nostalgie restaurant Spišská Nová Ves /

  • Velice, bylo to inšpirujíci do daľší moji profesionálni práce, jeho komunikatívnost a ochota se podelit se svíma skušenostma byla fantastická. Je to profík se vším všudy, a navíc fajn člověk. /Petr Říha – majitel a chef , reštaurácie U dobrého Švejka , Štrbské pleso /

Ako ste boli spokojný s vedením kurzu a prípravou kurzu Igorom Čehym?

  • Vynikajúci človek, ktorý má úžasné kuchárske vedomosti a zručnosti, dokáže dať tiež veľa do života   ako profesionál a aj ako človek. / Martin Jančár – chef, Nostalgie restaurant /
  • Osobne som ho spoznal iba na tejto akadémii, no zapísal vo mne pocit váženej osoby, ktorú rešpektujem a v budúcnosti by som sa chcel určite od neho ešte viac priučiť a spolupracovať. /Vladimír Katuninec – kuchár , Arcadia 5 star hotel Bratislava

Ako ste boli spokojný s náplňou kurzu A ?

  • Bolo zaujímavé vidieť ako si pripravujú všetky tie základné vývary a omáčky šéfkuchári z michelinových reštaurácií a bolo tam veľa inšpiratívnych vecí i pre mňa. Chcelo by to možno viac zrýchliť ten proces prezentácie, mať možno už predvarené niektoré základy. Ale ináč veľmi dobré , aj tie variácie príloh boli zaujímavé. /  Marian Adamec – Horeca špecialista Nestlé Slovensko /
  • Preferujem viac interaktívny kurz tohto typu, kde kuchár nielen predvedie danú tému , ale aj okamžite odpovedá na otázky študentov, a prezentuje viaceré možnosti použitia , kombinácie a prevedenia receptúry, či technologického postupu. / Jaroslav Ertl – sales chef Unilever /
Čo konkrétne Vás zaujalo na kurze B ?
  • Zaujímavé kombinace surovin, které jsem doposut nekombinoval. Prekvapila mňe i výsledná chuť nekterých těchto kombinací. Velmi zaujimavé byly i ty variace rúznych spúsobú upravy pernaté zvěře.  /  Jakub Reimitz – executive chef . Malecón Cuba restaurant  &  bar, Bratislava /
  • Kurz B bol už oveľa akčnejší a kreativnejší , bolo to dané hlavne tým, že sa už pripravovali konkrétne ucelené recepty aj s konečnou prezentáciou.Zaujala ma hlavne Foie gras, rôzne spôsoby prípravy a prezentácie na tanieri. / Jaroslav Uhlár – executive chef – Hotel International Veľká Lomnica /
  • V kurze B ma zaujala Foie gras na rôzne spôsoby teriniek a paštét, ako aj variácie s pernatou zverou, balontínky a taktiež viac variácií prezentácie toho istého jedla na tanieri pre hosťa. /Branislav Bernát – chef  Hotel Grandis, Martin /

Čo Vám priniesla účasť na akadémii a aké dojmy si odnášate ?

  • Obrovskú skúsenosť, profesionálne ma to posunulo ďalej a otvorilo mi to ďalšie okná do svetovej gastronómie. Bola tu ozaj príjemná atmosféra a mal som veľkú radosť , že sa na Slovensku podarilo zorganizovať takú skvelú akadémiu na vysokej medzinárodnej profesionálnej úrovni.  / Vojtech Artz – šéfkuchár METRO cash & cary Slovensko /
  • Dojmy sú neopísateľné , hlavne so stretnutia a s možnosti sledovať pri práci takú svetovú extratriedu ako pána Yvesa Thuriesa. Odnášam si veľa nápadov a spomienok na dobrú partiu kolegov. Organizátorom  a hlavne prednášajúcim ďakujem za profesionálny prístup. / Juraj Hruška – executive chef  ROXY catering, Bratislava /
  • Akadémie mi přinesla nový pohled na prípravu nekterých jídel, zaujala mne makromolekulárni kuchyne, bylo inspirativní videt to na vlastní oči a mat možnost si to také vyskoušet.Líbilo se mi , že se v téhle akadémií jídla dokončovali i sprezentací a rúznymi volbami příloh, protože volba dobré přílohy je vždy asi nejdúležitejší. Teším se na nadstavbové kurzy pro absolventy této akademie, které organizatoř slibuje. Určite se zúčastním. / Jakub Reimitz – executive chef Malecón  restaurant & bar, Bratislava /
  • Som nesmierne rád, že som sa do tejto akadémie prihlásil, a že ma môj zamestnávateľ podporil, i napriek tomu , že sme nevedeli do čoho konkrétne ideme. Neľutujem , a vrelo doporučujem akadémiu pre všetkých kuchárov na rôznych pozíciách .Takúto možnosť načerpať poznatky a inšpirácie priamo od michelinových francúzskych kuchárov je nenahraditeľná životná skúsenosť, a tých my Slováci nemáme veľa. / Marian Harcinik – držiteľ 1 Vidličky od Gurmána na Slovensku- executive chef reštaurácie ALIZÉ.

naspäť nahor

 
©2014 Pre gurmanov s.r.o., Šalviová 19, 900 27 Bernolákovo, IČO : 47859351, DIČ: 2024121066